’S e banana aon de na measan a bhios sinn ag ithe gu cumanta. Gus na pàirtean beathachaidh agus an dath tùsail a tha air an giullachd le bananathan a ghleidheadh, bidh luchd-rannsachaidh a’ cleachdadhFreothadhDruairidh airson sgrùdaidhean reòth-tiormachaidh falamh. Tha an rannsachadh reòth-tiormachaidh air bananathan ag amas sa mhòr-chuid air sliseagan banana agus pùdar banana.
Tha grunn cheumannan sa phròiseas reòthadh-tiormachaidh airson pùdar bananathan sa mhòr-chuid: ro-làimhseachadh, ro-reothadh, tiormachadh fo-shìolachaidh, tiormachadh dì-asbhaidh, agus pacadh. Tha ro-làimhseachadh a’ toirt a-steach craiceann, sgoltadh, agus pronnadh bananathan gus tiormachadh às dèidh sin a dhèanamh nas fhasa. Tha ro-reothadh a’ toirt a-steach reothadh pronnadh a’ bhanana gu teòthachd sònraichte gus eadar-aghaidh fo-shìolachaidh seasmhach a chruthachadh rè na h-ìre tiormachaidh fo-shìolachaidh. Tha tiormachadh fo-shìolachaidh a’ toirt a-steach teasachadh pronnadh a’ bhanana reòta fo chumhachan falamh gus taiseachd a thoirt air falbh tro fho-shìolachadh. Bidh tiormachadh dì-asbhaidh a’ cuir às do taiseachd a tha air fhàgail gus an tiormachd a tha a dhìth a choileanadh. Mu dheireadh, tha am pùdar bananathan pacaichte deiseil airson a’ mhargaidh.
Feumar grunn pharaimeatairean deatamach a smachdachadh gu teann rè reothadh-tiormachaidh gus dèanamh cinnteach à càileachd toraidh. An toiseach,tiughas stuthLeis gu bheil pronnadh banana gu math slaodach, feumar tiughas cunbhalach a chumail suas rè cinneasachadh gus casg a chuir air cùisean leithid eadar-fhilleadh no tiormachadh neo-iomlan. San dàrna àite,teòthachd teasachaidh rè sublimationTha deuchainnean a’ sealltainn gu bheil an ùine tiormachaidh a’ lùghdachadh mar a bhios teòthachd na sgeilp ag àrdachadh taobh a-staigh raon iomchaidh (≤20°C). Ach, faodaidh cus teasachadh fo chuideam obrach àrd leaghadh an toraidh adhbhrachadh, agus mar sin feumaidh cuingealachaidhean teòthachd a bhith ann. Mu dheireadh,cuideam fo-mhilleadhBidh cuideam obrach a’ toirt buaidh sa mhòr-chuid air gluasad teas is mais. Tha sgrùdaidhean a’ sealltainn cuideam as fheàrr (timcheall air 40Pa) a lughdaicheas an ùine tiormachaidh.
Tha lùb an reòth-tiormachaidh na chomharradh deatamach air a’ phròiseas tiormachaidh. Le bhith a’ sgrùdadh lùban fo dhiofar shuidheachaidhean, faodar paramadairean a’ phròiseis a bharrachadh. Mar eisimpleir, fo na suidheachaidhean as fheàrr (tiugh 8mm, teasachadh 20°C, cuideam 40Pa), tha lùb an reòth-tiormachaidh a’ nochdadh ìrean fo-shruthadh is dì-asbhaidh seasmhach, ùine tiormachaidh nas giorra, agus càileachd toraidh nas fheàrr.
Tha buannachdan mòra agus cothroman tagraidh farsaing aig innealan-reòta ann an cinneasachadh pùdar banana. Le bhith a’ cumail smachd teann air prìomh pharaimeatairean agus a’ leasachadh phròiseasan, faodar càileachd toraidh agus èifeachdas cinneasachaidh a leasachadh. An-diugh, mar a bhios ìrean càileachd bìdh ag èirigh, tha raon farsaing de innealan-reòta aig BOTH - air an dealbhadh airson riatanasan àrd-inbhe - air gabhail riutha gu farsaing.Fàilte gus faighneachdairson tuilleadh fiosrachaidh.
Àm puist: 11 Màrt 2025
