Tha cleachdadh teicneòlas reòth-tiormachaidh ann an giullachd balgan-buachair shiitake a’ comharrachadh ceum deatamach a dh’ionnsaigh giullachd dhomhainn ùr-nodha ann an gnìomhachas traidiseanta nam balgan-buachair a ghabhas ithe. Bidh dòighean tiormachaidh traidiseanta leithid tiormachadh leis a’ ghrèin agus tiormachadh le èadhar teth, agus iad a’ leudachadh beatha sgeilp nam balgan-buachair shiitake, gu tric a’ leantainn gu call mòr beathachaidh. Le bhith a’ toirt a-steach teicneòlas reòth-tiormachaidh, a tha a’ toirt a-steach reothadh aig teòthachd ìosal agus dì-uisgeachadh falamh, faodar susbaint beathachaidh nam balgan-buachair shiitake a ghleidheadh gu tur, a’ fosgladh dhòighean ùra airson càileachd thoraidhean shiitake a leasachadh.
A thaobh gleidheadh beathachaidh, tha buannachdan mòra aig teicneòlas reòta-tiormachaidh. Tha sgrùdaidhean air sealltainn gu bheil balgan-buachair shiitake reòta-tiormaichte a’ gleidheadh còrr is 95% den t-susbaint pròtain aca, còrr is 90% den bhiotamain C aca, agus cha mhòr a h-uile gnìomhachd polysaccharide aca. Tha an gleidheadh sònraichte seo de bheathachadh a’ dèanamh balgan-buachair shiitake reòta-tiormaichte nan “ionmhas beathachaidh” fìor. A bharrachd air an sin, tha am pròiseas reòta-tiormachaidh gu math a’ cumail suas cruth corporra nam balgan-buachair. Bidh balgan-buachair shiitake reòta-tiormaichte a’ gleidheadh an structar sgàilean iomlan aca, a’ taisbeanadh inneach crùbach a bhios cha mhòr gu tur a’ tilleadh chun staid ùr aige nuair a thèid ath-uisgeachadh. Chan e a-mhàin gu bheil an feart seo a’ neartachadh càileachd lèirsinneach an toraidh ach tha e cuideachd a’ toirt goireasachd airson còcaireachd agus giullachd às deidh sin.
Pròiseas airson balgan-buachair Shiitake reòta-thiormaichte a dhèanamh:
1. Ro-làimhseachadh Stuthan Amh: ’S e taghadh nan stuthan amh a’ chiad cheum ann a bhith a’ dèanamh cinnteach à càileachd toraidh. Thèid balgan-buachair shiitake ùr, slàn, agus gun ghalaran àrd-inbhe a thaghadh, a ghlanadh gus ùir, duslach, agus neo-chunbhalachdan eile a thoirt air falbh, agus thèid cùram a ghabhail gus ionracas structarail nam balgan-buachair a chumail suas. Às dèidh glanadh, thèid taiseachd an uachdair a dhrèanadh.
2. Cleachd inneal reòta-tiormachaidh airson ìre reòta-tiormachaidh: bidh am pròiseas ro-reòta a’ cleachdadh teicneòlas reòta luath gus an teòthachd a ruighinn fo -35 ° C, agus mar as trice bidh an ùine ro-reòta 2-4 uairean a rèir tiugh an stuth amh. Thèid na balgan-buachair shiitake reòta a chur san inneal reòta-tiormachaidh, agus thèid an ìre tiormachaidh a dhèanamh ann an àrainneachd falamh, agus thèid teòthachd a’ phlàta teasachaidh àrdachadh mean air mhean gu -10 ℃ gu -5 ℃ gus uisge saor a thoirt air falbh. Anns a’ phròiseas seo, feumar sùil a chumail air teòthachd an stuth ann an àm fìor gus dèanamh cinnteach nach tèid e thairis air teòthachd a’ phuing eutectic. Às deidh an t-uisge saor a thoirt air falbh, thèid teòthachd a’ phlàta teasachaidh àrdachadh tuilleadh gu 30 ° C gu 40 ° C gus an t-uisge ceangailte a thoirt air falbh. Às deidh reòta-tiormachaidh, thèid susbaint uisge balgan-buachair shiitake a lùghdachadh gu 3% gu 5%. Leis gu bheil am pròiseas gu lèir air a dhèanamh aig teòthachd ìosal, thèid grìtheidean gnìomhach balgan-buachair shiitake a chumail, agus tha na beathachadh air an gleidheadh nas fheàrr eadhon ann an stòradh fad-ùine.
3. Pacadh: Tha am pacaigeadh làn naitridean, agus tha an susbaint ocsaidean a tha air fhàgail fo smachd 2%. Chan e a-mhàin gu bheil pacaigeadh làn naitridean a’ cumail blas geur balgan-buachair shiitake reòta-thiormaichte gu h-èifeachdach, ach tha e cuideachd a’ toirt dìon nas fheàrr ann an còmhdhail agus stòradh.
Ma tha ùidh agad anns naInneal-tiormachaidh reòtano ma tha ceistean sam bith agad, na bi leisg fios a chur thugainnCuir fios thugainnMar neach-dèanamh proifeasanta innealan-reothadh-tiormachaidh, tha sinn a’ tabhann measgachadh de shònrachaidhean, nam measg modalan taighe, obair-lann, pìleat, agus cinneasachaidh. Co-dhiù a dh’ fheumas tu uidheamachd airson a chleachdadh aig an taigh no uidheamachd gnìomhachais air sgèile nas motha, is urrainn dhuinn na toraidhean agus na seirbheisean den chàileachd as àirde a thoirt dhut.
Àm puist: 17 Màrt 2025
